【家常菜】家常焖砂锅牛肉

预制：

1、选淀粉含量高的土豆（最好用内蒙红皮土豆）去皮，切成块，入笼干蒸10分钟至熟。 

2、牛腩肉2千克切成大拇指粗的条，冷水下锅飞透后捞出。 

3、锅下底油烧热，下托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香，下入牛肉条煸炒均匀，加葱姜蒜片各40克翻匀，调入酱油200克、醋100克，加清水3.5千克小火炖30分钟至熟软。 

走菜流程：取200克牛肉条、200克原汤入锅，加入蒸熟的土豆200克，调入盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克，中火火靠干汤汁，起锅盛入热砂锅，撒葱花后即可上桌。 

特点：浓香微辣，家常味浓。 

制作关键：最后火靠制时，不要加太多的汤，否则土豆条会变得软烂，夹不起来。