[转载]人人都爱卤肉饭

原文地址：人人都爱卤肉饭-不能不爱金兰油膏作者：小零

 

 

卤肉饭属于台湾大街小巷都看得到的一道主食小吃。

无疑，我作为回族人，想吃这个味道，还必须自己做。

想做卤肉饭，红烧酱油和酱油糕是必备的调料。
这样肉的味道才卤的透彻，爽滑不腻。

先来看看这个金兰油膏吧，台湾产的，桃园县，呵呵，是很有名的调味品。
很多餐厅做卤肉饭都是用这个油膏，所以有了它，就不愁复制不了餐厅的味道。只不过餐厅都是超级大桶装。我们家庭嘛，就选择家庭装的油膏了。

金兰酱油也是非常有名~~~比超市那些酱油好吃太多了。呵呵。

 

 

关于买肉。

回族选择牛肉的肋扇就可以，肥瘦刚好。
喜欢吃肥的可以自己随意选择。

汉族的话就选择五花肉就行哈。

 

 

 调味料和材料大集合。

洋葱一个，蒜几粒。
肉切块，大小自己随意，可以肉末，可以肉块。
冰糖七八粒左右。
广东米酒----50毫升。大约一汤勺。（这个米酒只有月季农贸粮油店有卖，最南边一排）
五香粉（十三香也可以）----少许
白胡椒粉---少许（超市有卖）

最重要的就是金兰油膏了~~还有六月鲜老抽。金兰酱油也可以~~
好酱油酱香味是不一样的。所以调料很重要。

 

 

做法很简单。

1-热锅，加入炒菜油，我们用的是橄榄油哈，传统做法用动物油。。。哎，大家健康一些吧。
用调和油或者橄榄油吧~
先把洋葱，蒜末爆香，用小火炒成金黄色捞出，备用。

2肉洗净切好，放油热锅，放肉炒成肉色变白，在加入胡椒粉和五香粉炒香。

3然后加酱油，米酒，冰糖，炒入味以后熄火。

 

 

4--取一个砂锅，把炒好的卤肉倒进去，没有砂锅的还是用炒菜锅也可以。加入高汤（没有高汤直接加入清水就行）煮滚后转小火，盖上锅盖，煮大约四五十分钟。

5-然后，加入金兰油膏和炒好备用的洋葱蒜末，再煮15分钟左右即可。

 

 

成一碗热米饭，浇上一勺带汁的卤肉。

 

 

好了。
再炒一盘青菜。大功告成~！

呵呵，这是最传统最简单的卤肉饭做法~~虽然是卤肉，但是爽滑细腻不逅嘴。减肥的别忍不住多添饭哦，吃一碗就可以了！哈哈。
下次再给大家玩新花样哈~~记得餐后吃点儿水果。