生活窍门：利用雪里蕻作扣肉，怎样腌制出别有风味的雪里蕻

怎样利用雪里蕻作扣肉

先腌一些鲜嫩的雪里蕻（500克菜100克盐），做成咸菜，再放到背阴处晾干，待用时放进水里浸泡1天（除去咸味），即可切段用来做扣肉菜底儿。

怎样腌制出别有风味的雪里蕻

将雪里蕻用清水洗千净，控干，放在容器里。按单棵排列成层，每一层菜茎与叶要交错放。撒上盐和几十粒花椒，一次放足盐量，一般是每5千克菜用盐500克左右；上层多放，下层少放，均匀揉搓，放在阴凉通风处并防止苍蝇等小虫飞人。隔2天后，翻一翻；待到第5天时，在菜上铺一个干净的塑料袋，压上石头。半个月后翻一翻，再把石头压在上面，待脆透后即可食用。凉拌或加入黄豆、肉末一起热炒都别有风味。

梅干菜怎么做更易于保存

将雪里蕻连卤一起放进锅里煮10多分钟后，捞起、晒至八九分干时再切碎。再继续晒,晒得越干越好。这样放贮罐内就能久藏不坏。