冰激凌
19位厨友加分 平均4.5
这个甜品来自MaryBerry's best dessert.
材料
香草冰激凌900ml，杏仁饼干手指饼干6块，杏仁酒2tbs，蜂蜜1tbs，巧克力
做法
1. 冰激凌放冷藏室软化，胡桃仁切碎。
2.饼干蘸适量酒。
3.用大号冰激凌勺舀一团冰激凌，中心插入一块饼干。
4.将冰激凌整理成球形，放入冰箱冻硬。
5.巧克力、牛油、蜂蜜隔水加热至溶化。
6.取一个冰激凌球，用刀子摆在巧克力碗上面。
7.将溶化的巧克力淋在冰激凌球上，使其覆盖一层巧克力。
8.迅速拍上切碎的胡桃仁，放入冰箱冻硬
焦糖冰激凌
15位厨友加分 平均4.6
焦糖，甜蜜而带着一丝苦涩，就像单相思。那特别的风味和香气，总让人沉迷其中无法自拔 。
材料
糖
做法
1. 糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。
2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。
3.用另一个锅加热鲜奶油。
4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。
5.做好的焦糖奶油。
6.蛋黄打散。
7.加热牛奶，煮至微滚。
8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。
9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。
奥利奥冰激凌
12位厨友加分 平均4.1
材料
鸡蛋黄2个、白糖
做法
1.将蛋黄与其中
2.再加入玉米淀粉。
3.充分搅匀。
4.牛奶和淡奶油混合后，小火煮开，再加入另一半的糖（
5.缓缓倒入蛋黄混合液。
6.边倒边搅匀。
7.过滤一下，会更细滑。
8.重新开小火加热至明显浓稠，关火。
9.待凉透后盖保鲜膜冷冻2-4小时。（中途可搅拌）
10.食用前加入奥利奥饼干碎。
11.搅匀即可食用。
小诀窍:
不加任何添加剂的自制冰激凌，在室温下很容易融化，所以要尽快食用。如果发现化了，可再次冷冻一会儿就好啦。
原味冰激凌
15位厨友加分 平均4.1
我是很喜欢喝牛奶的人，但我家小朋友不喜欢。他总嫌牛奶淡而无味。牛奶的好处数不胜数，尤其对处在发育期的小孩子来说，补钙助长的牛奶是很好的营养佳品。为了让小朋友多喝牛奶，我这“代理妈妈”可没少花心思哈。工作之余，水水挖空心思的用牛奶做了各种奶昔，布丁等甜点，来哄他吃。这道原味冰激凌，也是用来哄他吃牛奶的零嘴甜点。
这几天，听说北方都降雪啦.厦门还近30度，我家小朋友怕热，每天中午回家都嚷热，吵着要吃冰激凌。他以前那副对着牛奶苦大仇深的样子，早不知飞去哪里了——
材料
蛋黄4个，细砂糖
做法
1.蛋黄用打蛋器打散，慢慢加糖搅拌，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶隔水煮开，慢慢倒入到蛋黄液中，边倒边别不停搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
2.混合液体隔水用中火煮，边煮边搅拌，至液体浓稠，呈粥状，即可熄火。并隔冷水降温，室温。
3.这时，将植物鲜奶油隔冰水，用打蛋器打发，当体积增大至原来的1.5倍即可。
4.将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，倒入少许柠檬汁，再用打蛋器搅打几下，使其充分均匀即可。
5.将4中搅拌好的混合物放入冰箱冷冻室内，冷冻8小时以上后，即可食用。
小诀窍:
1.这个方子我参考了文怡姐的芒果冰激凌，适当减少了糖的比例，增加了奶油比例，吃起来感觉更柔软细腻。
如果使用雀巢淡奶，要适当加一些砂糖。
2.如果喜欢各种口味的冰激凌，其中1，2，3步做法一样，只需在第4步加入搅拌好的果酱啊，或者巧克力酱即可。
宇治金时冰淇淋
材料
做法
1. 将抹茶粉用少许热水调开，调匀成如巧克力酱的浓稠度。
2.将香草冰淇淋放置于室温下，等到用手指头轻压会稍微陷入的程度，即可加入调味材料，用大汤匙搅拌均匀，再放入冷冻库冷藏至喜好的程度即可。
香草冰淇淋
37位厨友加分 平均3.8
材料
蛋黄4个，细砂糖120公克，牛奶400cc，鲜奶油200cc，橙酒30cc，香草精少许
做法
1.将蛋黄与细砂糖放入容器中打发至变白。
2.慢慢将牛奶加入拌匀。
3.将作法2移至炉上用小火加热，要慢慢煮，而且要边煮边搅拌以防焦底。
4.煮约5～6分钟，至牛奶蛋煳呈浓稠状(用汤匙可以画出线条的浓稠)即可离火，稍凉后隔冰水冷却。
5.鲜奶油打发(不要打硬)加入作法4中拌匀，再加入橙酒和香草精拌匀。
6.混和后倒入平底不锈钢盘，放入冷冻库。
7.冰冻2小时后，取出用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻至硬；之后每隔1小时即取出搅拌一次，重复此步骤三次即可，可使成品更绵密。
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