海带冬瓜排骨汤的做法

原作：龚蕾

 

   学做一道家常菜，海带冬瓜排骨汤。

   （一）排骨。

   第一步、排骨洗干净。

   超市买肉时，可以叫卖肉的人给切好。

   第二步，放入烧开的清水中，大火烧开。

   撇出浮沫，撇干净后，烧开捞出。

   第三步，用凉水冲洗几遍。

   第四步，煲汤锅放入清水，倒入排骨。

   第五步，加入葱段、姜片、花椒粒、桂皮、大料、料酒。

   事项：

   1、一节大葱洗干净，切成几个小段状。

   2、一小块生姜去皮洗干净，切成片。

   3、花椒粒适量。洗干净，备用。

   4、桂皮一小块，大料一个或两个洗干净。

   5、把葱段、姜片、花椒粒、桂皮、大料放入锅内，加入一小勺料酒。

   6、大火烧，开锅后，转为中小火。计时开始，大约50分钟。

   （二）冬瓜和海带。

    第一步、海带一小块用清水泡上。

    第二步，冬瓜去皮洗干净，备用。

    第三步，大约半小时后海带泡好，洗干净，海带多冲洗几遍，把泥沙冲干净。

    冬瓜、海带备用。

    第四步，准备葱花和香菜。

    葱花、香菜，择菜并洗干净，备用。

    （三）大约50分钟时加入冬瓜块和海带块。

     排骨大约烧50分钟时，把冬瓜切成小块，海带切成小块。冬瓜块和海带块放入，继续烧。

    （四）继续烧大约20分钟，切葱花和香菜，放入锅中，加入适量咸盐，大火烧开就可以出锅。

     （五）这款菜肴特点。

     1、总共烧时间大约是1小时20分钟至1小时30分钟，排骨烧烂嫩嫩的。

     2、冬瓜含有丙醇二酸，抑制糖类转化为脂肪，冬瓜配排骨，清淡不腻。

     3、海带含有碘和甘露醇，祛脂降压，海带优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，降低血糖，软坚散结，消痰平喘。

     （以上仅代表笔者个人做法，欢迎指导欢迎交流。）