一斤虾如何做成五菜一汤

原作：龚蕾

 

   一斤虾大约有二三十个，中等大约一斤20多个。

   从超市买来一斤虾，如何把这一斤虾做成五菜一汤呢？

   （一）炸虾。

    第一步，把三四只大虾洗干净，用新牙签去掉虾背上虾线，留尾巴，把虾脚和虾枪虾黄前侧去掉，剪开虾肚子，摊开。用料酒醉一会儿。

    第二步，沾面粉、蛋黄液、面包糠，放入油锅内炸。

    第三步，摆盘。

    （二）西兰花炒虾仁。

    第一步，把五六只大虾，洗干净，去皮，只留虾仁。用酱油和料酒稍微腌一下。

    第二步，西兰花一颗洗干净，热水中焯一下，煮几分钟。

    第三步，炒菜锅加清油，用蒜末炝香，放入虾仁，放入西兰花翻炒。加盐出锅。

    如果没有西兰花，用西芹也是可以。西芹炒虾仁，芹菜也需要开水焯一下。

    （三）干锅辣椒大虾。

    大虾大约五六只。

    第一步，虾去背线，减去虾枪和虾脚，用料酒和姜片腌一会儿。

    第二步，土豆一个，去皮切条或厚片，莲藕洗干净切片。绿辣椒，干辣椒，葱姜蒜准备好。

    第三步，虾、土豆、藕片稍微用油小火分别炸一下，盛出来备用。

    第四步，锅中一点儿清油，葱姜蒜、干辣椒、爆香，喜欢辣也可以放入辣酱，倒入炸过的虾、土豆片、藕片，翻炒，加酱油和咸盐出锅。

    第五步，摆盘，撒香菜。

    （四）蒸虾。

    第一步，淘米，蒸米饭。

    第二步，香肠切片，两只虾去皮留虾仁。虾仁用料酒醉一下。

    第三步，把香肠片、虾仁放在米饭上。

    第四步，米饭蒸熟了，虾仁也一起熟了。虾仁后放，米饭大约蒸半个多小时，虾仁后放大约十几分钟。

    如果有香菇，也可以把虾放在香菇里面蒸。或者架在面包片中，放在烤箱中烤。

    （五）烤大虾。

     第一步，大虾三只，洗干净，去虾线。

     第二步，料酒醉一会儿。

     第三步，葱姜姜片，胡椒、蒜泥。裹在虾上。

     第四步，放入烤箱烤大约20分钟。

    （六）鲜虾馄饨。

     第一步，大肉少量切末。

     第二步，一只或两只虾，去皮，切末。放入大肉末中。

     第三步，咸盐、酱油、五香粉、姜末、香油分别倒入适量，搅拌均匀。

     第四步，和面、干面，切成馄饨皮。为了省事，也可以买现成馄饨皮。

     第五步，包馄饨。

     第六步，烧开水，煮馄饨。

     第七步，撒葱花，或西红柿丁，紫菜丁，香菜丁。

    （七）冬瓜大虾汤。

     剩下最后一两只虾，做冬瓜大虾汤。

    第一步，冬瓜洗干净切小块。虾去虾线洗干净，用料酒腌。

    第二步，超过内，葱花。放入虾和冬瓜，翻炒，虾黄油炒出来。

    第三步，加清水，烧开。咸盐，香油，适量出锅。

    若没有冬瓜，用豆腐也可以，鲜虾豆腐汤。

    一斤大虾，大约20多个，可做成五菜一汤一饭，一桌海鲜大餐，周末一顿饭可以如此有趣！劳动中的喜悦，美食中的创新，品尝美食的体验，分享的意义！