上海清蒸豉油笋壳鱼的做法

原作：龚蕾

 

  上海很多餐厅，有一道菜叫清蒸豉油笋壳鱼，一盘价格约在470元至500元。

  学做这道家常菜，准备食材，笋壳鱼、姜丝葱丝、豆豉，盐。

  没有笋壳鱼，用了普通鱼。

   第一步，把鱼洗干净，去肠。用盐稍微腌一下。

   第二步，放在盘子里，姜丝葱段、撒上胡椒粉，大火蒸约10分钟。

   第三步，浇上豆豉，重新放葱丝，辣椒丝，姜丝，淋上热油。