【油酥用料】 | |
玉米油 | 30克 |
中筋面粉 | 60克 |
葱花 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
【面饼用料】 | |
中筋面粉200克 | |
盐2克 | |
沸水100克 | |
冷水40克 |
面粉和盐放入大碗中,冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟以上
准备油酥材料:面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中,把油烧得非常热(冒烟)倒入,拌匀即成油酥备用
饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分
取其中一份擀薄,表面涂上油酥
卷起,搓成长条
把长条卷起成螺旋状的一团面胚
用手按扁,再擀成薄饼
平底锅内放少许油(润锅即可),放入饼胚
小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可
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