物质生活提高之后，有不少的人在体检时，都查出自己的血脂高。所指的就是我们血液里的脂肪，这里说的脂肪不单单是胆固醇，还有甘油三酯。其中已经被调查出来的是，坏胆固醇是心血管疾病的危险因素。
所以，降血脂成了血脂高人群的目标。听说经常用棕榈油、猪油炒菜就可以降血脂。还说在过去，人们就是经常吃这样的油，心血管疾病发生的概率就是低的，这种说法有没有道理呢？
希望大家不要被欺骗了，前面说的降低胆固醇，是预防心血管疾病的做法之一。而猪油跟棕榈油都不应该在人们考虑的范围之内，有两个原因。第一个原因就要先跟大家解释一下吃猪油、棕榈油可以预防心血管疾病这件事。
之前人们患心血管疾病的少，和现在人们患心血管疾病的概率增高，并不是因为吃不吃猪油。而是心血管疾病的危险因素有很多，如经常吃脂肪高的食物、不喜欢运动、熬夜、喜欢吃重口味食物、吸烟喝酒等等。
并不是单一因素引起的病症， 而是需要时间的积累，以及在多个危险因素之下才诱发的疾病。所以，大家也别要想着吃棕榈油跟猪油，就可以起到预防心血管疾病，或者是降血脂的作用了。
第二个原因是棕榈油、猪油并不像大家想象中那么健康。猪油大家都很熟悉，而它之所以吃起来那么香，正是因为它里面的饱和脂肪含量比较高，可以达到40%以上。再来看下棕榈油，实际上棕榈油的饱和脂肪酸含量比猪油还要高一点。
可能会占到一半以上，这种植物油还往往会用在制作饼干，还有很多人喜欢吃的方便面上。这是因为，它跟其他的植物油相比，它的销售价格会比其他的植物油要低，且它具有稳定性强、不容易被氧化、耐高温的特点。
如果你是用来煎炸食物，因为棕榈油具有的这个特点就可以用它。但如果是看它的饱和脂肪酸含量跟猪油的饱和脂肪酸含量，非但不会有降血脂的作用，还可能会有升血脂的危险，不管是健康人群还是高血脂人群，都不要这么做了，对健康没好处。
如果大家是用来炒菜的话，更好的选择是花生油跟菜籽油就可以了。同时，也不建议大家煎炸食物吃，虽然这时候用棕榈油会比较好，但这种烹饪方式本身就不是健康的，大家也要少吃为妙。
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