令你食得酣畅淋漓的潮汕海鲜砂锅粥

　

 

　酷暑当头，吃什么好，看看我家小区对面的食街吧，各海鲜大排档早已迫不及待的推出了潮汕海鲜砂锅粥，由其是华灯初上时，约上三五好友，围桌而坐，等一锅热腾腾的海鲜沙锅粥端上来，再加上一份镬气十足的干炒牛河，令你汗流浃背，食得酣畅淋漓，这时来一份清清淡淡的灼油菜，真是够爽，让人不由得要赞叹一句：“正啊”。

　　广东人爱喝粥是出了名的，所煲的粥也是五花八门，非常丰富。而潮汕海鲜砂锅粥，粥底粒粒清爽，粥水香滑软绵，海鲜鲜美无比，其独特之风味在这几年盛行一时。 

　　潮汕海鲜砂锅粥特点是将生米与冷水一起现煮现煲，所需时间也不长，约20分钟左右，自己在家做非常方便。

　　材料：珍珠米1小杯，鲜活虾、蟹适量，姜丝，葱花或芜茜（香菜）。

　　调料：胡椒粉

　　1、潮汕粥的特点是饭粒富有嚼劲，所以要选圆润饱满的靓米，比如珍珠米。

　　2、米要先泡水，将米洗净后，直接放入煲内，加清水至煲内八成满的位置，太满了水开后会溢出来，米与水的比例约为1：6，再加一匙油，泡1小时。这样处理的米更容易煮熟，且不易粘锅。

　　3、蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏，洗净，虾去头，开背去肠。

　　4、砂锅一定要选耐高温的那种。煲粥时先用小火热锅，等锅全热后再转中火，注意要用勺子不时搅　拌一下，这时的米粒最容易粘锅。等水沸腾了，用勺子再搅拌一阵，盖上盖子转小火慢慢煲。如果想更　惹味些可在粥底里加一匙沙茶酱和少许冬菜一起煲。

　　5、趁空档时间，做干炒牛河，灼青菜的准备工作，不过记得中途要开盖搅拌几次，以免米粒粘锅。

　　6、约10分钟多些，粥水已经煲得有些粘稠了（如果你中意粥水软绵些可再煲久点），放入蟹、姜丝，煮开后，盖上盖子煲约5分钟，放入虾再煲约5分钟，撒入香葱段、胡椒粉，因为加了沙茶酱和少许冬菜，就不用放盐了，没加就放适量盐，但不要放味精或鸡精之类的，否则味就俗了，趁着热气腾腾时赶快上桌吧。
　

　
　　灼油菜

　　做法非常简单。烧锅开水，加适量油、盐，放入洗净的青菜灼熟捞起摆盘，如果觉得味太清淡可淋上少许蚝油。

　　还用说什么呢，看着就非常惹味了，非常美味的夏日套餐。