美味香骨酥鱼罐头【寒烟厨房】

美味香骨酥鱼罐头

原作者：缘水禅心

1、香骨酥鱼罐头

 

超市里的香骨酥鱼罐头好吃的不得了,可是价格有点过高，于是就自己在家做，味道好吃又划算。做好后的鱼骨酥刺烂，鱼肉香鲜，天然形成而又自然的香味无与伦比，无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美，彻底解决了“鱼好吃，刺难办”的问题。

主料：黄花鱼

辅料：葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，大料，花椒面，盐，糖，醋，酱油，料酒

 

做法：1，将鱼摘洗干净，

2，锅烧热，放油，将鱼放入炸至表皮稍硬即可

3，将所有的辅料放入高压锅内，糖和醋要多加一点，其他正常放就行，加入炸好的鱼，加水末过鱼即可

4，在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以啦

5，美味的鱼罐头做好了，凉吃效果更佳，快来试试吧

2、茄汁青鱼

 

相信不少人都爱吃茄汁青鱼罐头 ，这里就教大家自制茄汁青鱼，同超市买的一样好吃，而且更经济、更卫生。

原料：青鱼3斤（10元）、番茄沙司1瓶（5.5元，用半瓶）、油1两、糖少许（喜欢吃甜的可以多放一点，不喜欢可以不放）、料酒、葱1根、姜1块、蒜半头、花椒少许、大料2颗、盐少许（3小勺，太淡不好吃，我自己放4~5小勺）。

 

做法：1、青鱼洗净，去头、内脏、鱼鳍，最好把鱼肚内侧的黑膜去除，不然这个部分有点苦。

2、高压锅放油，葱、姜、蒜、花椒、大料，再放入鱼（鱼码好放入，注意不要挨着锅侧壁，不然容易糊），糖、盐、料酒、番茄沙司半瓶，加水刚没过鱼。

3、高压锅加阀大火烧开到蒸汽大量喷出，改小火，一共40分钟 （这是关键，如果时间短了鱼骨不酥，吃着不过瘾，我试过30分钟，结果鱼骨吃不了 ）

4、一定要等高压锅没压力了再打开锅盖，不然会变成飞鱼，你也会（可以用冷水冲高压锅，快速释放压力），如果汁多可以开盖大火收汁。

OK，晾凉了之后开吧，放入保鲜盒在冰箱里可以保存一周，随吃随取！还不到14元。

3、好吃罐头鱼自己做！---“茄汁青鱼”！（加黄豆版）

 

逛超市顺手带回一盒“茄汁青鱼”罐头，“豆包”小盆友一人消灭光光，最后的汁也没浪费全部拌饭，然后嚷嚷还要我买。

俺不喜欢罐头食品，保质期长，添加剂多。上网查了下有关“茄汁青鱼”做法，在“YOYO”那看到这个简单好吃的做法，赶紧买鱼，泡豆。

家里没有高压锅，好在有“膳魔师”焖烧锅，可以在内锅放入外锅后持续加温至100度，确保食物炖得熟烂！

 

材料：

青鱼800g 番茄酱1瓶（约300g) 黄豆二小杯（前一晚用水泡发） 白糖30g 姜片10g 蒜20g 盐5g

做法：

1、把“膳魔师”内锅取出，热锅热油，爆香姜片，加糖到融化。（家有高压锅也可）

2、青鱼入锅，每面各煎2分钟。

3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟。

4、把“膳魔师”内锅放下外锅中，盖上盖子，等到中午就可以吃到浓浓番茄味道的青鱼和炖得软软的黄豆了！

（做法来自“YOYO”，俺加了黄豆！）

4、豆豉鱼做法

 

天热了，钓友们出去钓鱼常钓到不少白条鱼，这种鱼小，一些钓友就把它扔掉。其实小白条除用油炸来下酒外，将它做成《豆豉鱼》，味道相当不错，还可以放入冰箱冷藏，随吃随取。

 

下面就介绍豆豉鱼的做法：

1.将鱼剖好洗净后控干水分；

2.用料酒、蒸鱼豉油（酱油）、醋、姜油（可用生姜切片）、红糖、盐各适量，把鱼腌制一小时以上，能腌制半天更好；

3.炒锅内放半锅植物油，烧到5、6成热时放入腌制好的鱼，以中火炸到酥脆捞出；

4.锅内留少许油，将豆豉入锅翻炒几下，倒入炸好的鱼，加葱结、香叶、适量水，炒转后加盖焖到水基本干，出锅；

5.把焖好的鱼再入压力锅蒸25分钟即成。

如爱好麻辣，可撒上辣椒粉和花椒粉。

 

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