[不开火]酱蒸排骨

>>本文参加搜狐美厨学院第十七讲：不开火征文活动<<

说起猪肋排的做法可多了，有红烧排骨、清炖排骨、椒盐排骨、蒜香排骨、糖醋排骨等等，但是要做到“不开火”，排骨吃起来入味一些的，那就得数我做的这道酱蒸排骨了。

食材：猪肋排

调料：葱、姜、盐、糖、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、淀粉、食用油

制作方法：

Step1“一洗”, 将买来的排骨浸到清水里去除血水和脏东西，浸洗30分钟，捞出，挤干水份；

Step2“一腌”，用少许姜丝和适量的盐、糖、料酒、蚝油、老抽和蒸鱼豉油把排骨腌制一下，拌匀后，加盖，移入冰箱冷藏2小时，从冰箱取出腌制的排骨，加入适量的淀粉拌匀，再加少许油搅拌均匀；

Step3“一蒸”，盖上盖子，把腌制好的排骨放到电蒸锅里蒸50分钟，取出蒸好的排骨，上下翻拌一下，撒上一些葱花，这道蒸排骨就做成了。

一洗一腌一蒸，简单三步就做成了，这道酱蒸排骨的特色是色泽红润、酱香浓郁、肉质酥嫩，既能下饭，又能佐酒，真心的好吃哦！

 

制作小窍门：

在调味的时候，可以根据自己的口感作添加，加些辣酱、加些豆豉什么的都行，但是一定不要忽略拌淀粉以及拌食用油这2个环节，这是这道酱蒸排骨肉嫩、入味的关键，淀粉和食用油起到了裹住排骨味道和水份的作用。用上这个小窍门，你也能做出一份味道超赞的酱蒸排骨啦！