生煎肉包

面和馅料的配方是自己常用的，制作方法是学习蝶儿JJ的。蝶儿JJ煎包子的时侯下了面粉水，我只是用了水，

后来煎好了才知道为什么要下面粉了。现在的包子不看底部就像蒸包：）有面粉水就会在下面起冰花，包子更

好看。

材料：（十二个的份量）

面皮材料: 

中筋面粉250克

温水125克

酵母1茶匙

泡打粉1/4茶匙

白糖1大匙

 

做法:先用温水把酵母溶化.把面粉,泡打粉,白糖混合起来.倒入酵母水..把面揉成光滑的团.

     放至室温发酵至两倍大。

 

肉馅材料：

 

五花猪肉馅220克,卷心菜2大片,姜末,香葱

调料:盐,鸡精,白糖,蚝油,老抽,十三香,香油,植物油,料酒

 

做法:卷心菜切碎碎

肉馅放入鸡精,白糖,蚝油,老抽,十三香,香油,植物油,料酒,顺着时针方向搅拌至起胶.

再放入,姜末,香葱,最后放入卷心菜碎.继续搅拌至所有材料混合均匀

 

制作方法：

01  面皮材料集合图，先用温水把酵母溶化

02  把面粉,泡打粉,白糖混合起来.倒入酵母水用筷子搅成雪花状。

03  把面揉成光滑的团，放至温暖处发酵。

04  面发酵至两倍大，

05 把第一次发好酵的面团,再揉一次(目的是排出里面的空气)

06 然后搓成长条型

07 用切刀把面切成十二等分的剂子

08 用手掌摁扁

 

09 擀成中间厚，四围薄的圆饼形（包子属发面，不用擀的太薄，不然面就死了）

10 把肉馅料包入中间

11 反时针方向，包折子成圆形。

12 反时针方向，包折子成圆形。

 

13  包好的包子，放着醒发十分钟。

14  平底锅内热油，放入生包子坯，转小火。

15  倒入水（没过包子的三分之一处）保持小火，等水开后盖上锅盖。

16  盖着锅盖一直到锅内的水份蒸干了，打开锅盖，包子都长大了，剩下油了再煎片刻即可起锅了。

 

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