迷迭香：照烧鸡腿的做法

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迷迭香Rosemary

2016-06-15

? 照烧，日料里最常用的一种烹饪酱料。在照烧鸡腿焦香酥脆的表皮下，包裹着酱香咸甜的鸡腿肉，几乎很多人都喜欢。

不过照烧汁不同的配方味道差别还挺大，与其买一瓶现成的不知道是否适合自己口味的照烧汁，还不如自己调制，甜一点还是咸一点都由自己掌...

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

鸡腿2只

辅料

料酒1勺 生抽1勺

老抽半勺 蜂蜜1勺

迷迭香：照烧鸡腿的做法步骤

1. 鸡腿、料酒、生抽、老抽、蜂蜜等备料

2. 鸡腿平放在案板上，用手固定鸡腿根部的骨节，用小刀延鸡骨方向在中间划开，分离鸡骨与鸡肉

3. 剔骨后的鸡腿平置备用

4. 在鸡肉上倒入适量料酒，轻轻按摩后，腌制15分钟

5. 照烧汁：倒入料酒、生抽、蜂蜜、老抽，再加上少许清水拌匀

6. 将腌制好的鸡肉鸡皮朝下放入锅中，煎至出油

7. 反面继续煎制，直到两边煎至金黄色。在煎制过程中，用铲子按压使鸡肉均匀受热

8. 将调好的照烧汁倒入锅内

9. 小火煎3分钟

10. 大火收汁儿后出锅

11. 做好的照烧鸡腿切片配上焯水的西兰花与胡萝卜

迷迭香：照烧鸡腿的做法视频

小贴士

在煎制过程中，用铲子按压使鸡肉均匀受热