【图文】糟溜鱼片的做法

“滑嫩洁白的鱼肉，联想到了出水芙蓉，淡淡的糟香，很清淡美味的一道菜”

食材明细

• 鲈鱼 1条
• 槽卤 2汤匙
• 姜、葱 少许
• 西红柿 1个
• 生粉 少许
• 蛋清 少许

• 糟香 口味
• 溜 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

糟溜鱼片的做法步骤

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  1

  将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味
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  2

  起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片
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  3

  用筷子一片片划散
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  4

  等鱼片变色盛盘备用
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  5

  另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去
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  6

  等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘

小窍门

1、鱼肉要片的薄一些，去掉鱼皮更漂亮



2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散



3、可以配些木耳或者笋片一起

使用的厨具：炒锅