黄豆芽鲶鱼汤的做法

黄豆芽鲶鱼汤

时间：1小时以上

主料

鲶鱼黄豆芽

辅料

姜片适量 盐适量

芫荽适量 老酒适量

黄豆芽鲶鱼汤的做法步骤

1. 鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;

2. 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;

3. 热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,趁热倒入足量的开水;

4. 加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;

5. 放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可.

小贴士

1:鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥;

2:煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水;

3:煮鱼汤要始终保持中大火;

4:起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸.