山药排骨汤的做法

时间：90

主料

辅料

生姜3片料酒5ml

白醋3ml 盐适量

山药排骨汤的做法步骤

1. 放一锅清水，放入洗净的小排，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的小排里的血水，把小排捞出洗净，并将锅里的水倒掉

2. 山药洗净，削掉外皮，切成滚刀块备用，胡萝卜同样切法。

3. 锅洗净后，再放六成满的水烧开，把小排和生姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。

4. 这时加入白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就变味了。

5. 汤锅小火煮1小时后，如筷子已可以轻松插进小排的肉中，再放入山药、胡萝卜和枸杞。

小贴士

1.新鲜的山药表皮光滑，呈白色或者黄色。笔直、粗壮、拿到手中有分量的就算是好山药了。如果里面的肉呈白色，而且有许多颗粒状，煮的时间越长，口感就会越面、越好吃。

2.削山药之前先放入热水中烫几分钟后再削皮，可以防止粘液滑手，山药的粘液会让人皮肤发痒，处理时戴上一次性手套就好多了。如果黏液不小心沾到皮肤上，用明火烤两下即可。

靓汤营养谱：

山药能补益脾胃，清热止渴，与猪排同煮，可以补气补血

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