瓜条焖盘龙的做法

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瓜条焖盘龙

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• 工艺焖
• 难度
  初中水平
• 人数
  2人份
• 口味咸鲜味
• 准备时间
  15分钟
• 烹饪时间
  <30分钟

美食杰

2012-07-11　/　9197人看过

用料

主料

• 

  鳝鱼1条

• 

  黄瓜300克

辅料

• 黑木耳

  40克

调料

• 食盐

  3克

• 酱油

  5克

• 味精

  2克

• 葱

  15克

• 姜

  15克

• 蒜

  15克

• 料酒

  10克

• 米醋

  2克

• 水淀粉

  10克

• 沙茶酱

  10克

• 胡椒粉

  0.5克

• 高汤

  350克

• 植物油

  1500克

• 白糖

  10克

瓜条焖盘龙的做法

1.将白鳝从颈部宰杀治净，在脊背剞上一字刀，深至鱼骨，刀距约1厘米左右。老黄瓜削去外皮，去掉瓜瓤，切成条。木耳切成小片。葱切成段，姜切成片。

2.将白鳝盘成圆盘状，下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬，呈金黄色时捞出，沥去油。

3.锅内放入汤，加入料酒、酱油、沙茶酱、米醋、白糖、下入葱段、姜片、大蒜、木耳、用大火烧开。

4.下入瓜条、精盐、继续用大火烧开，再改用小火略炖。

5.下入白鳝、胡椒粉，继续用小火焖至熟透，用中火收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅拖入盘内即成。