粟米鱼羹
石斑鱼肉230克
冬菇20克
叉烧80克 黄芽白梗切小片1杯
罐装粟米粒2/3杯粒 上汤5杯
姜1小片
辅料
胡椒粉少许 生粉1茶匙
油半汤匙 麻油
水1/3杯 粟粉,31/2汤匙
盐适量 胡椒粉少许
粟米鱼羹的做法步骤
1. 冬菇浸软去梗,挤干水切小薄片。
2. 粟米沥干水。
3. 鱼肉洗净,抹干水,切小片,加腌料腌10分钟,放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水。
4. 烧热锅,下油半汤匙,爆香姜,加入冬菇、粟米、黄芽白梗、上汤及调味煮滚,慢火再煮3分钟,下芡,用筷子或木匙子不停搅动真至煮滚,下叉烧,鱼肉煮滚而鱼肉又熟,盛汤碗内,洒下少许葱花。
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