扁尖鸡汤的做法

 

文文老妈

2012-09-20

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

主料

鲜活草母鸡半只 扁尖三四根

辅料

酒 盐

味精葱四五根

姜片三四片

扁尖鸡汤的做法步骤

1. 活母鸡请摊主杀好，切成二半。一半洗净放入冷冻室，留待下次。另一半洗净，切块。

2. 葱去头洗净，用三四根葱打成一个葱结。再用一根葱切成葱花待用

3. 扁尖洗净，切成三厘米左右的段。如扁尖过咸的话，可以先浸泡半小时左右再用

4. 把切好的鸡块放入锅中，加水放炉子上烧开，撇净浮沫，加酒，加姜片、葱结

5. 加入扁尖段，转小火焖煮约一小时至一个半小时

6. 加少量盐，味精，撒上葱花，就完成了

扁尖鸡汤的做法视频

小贴士

1、我这次买的鸡脖子上有一块绿牌子，上面写着“雪山草鸡”。我问摊主是什么雪山，她说她也搞不清，反正是最好的有品牌的鸡。说实话，鸡有品牌还带上牌子，我还是最近才知道的。真是新鲜事。

2、此种草鸡要16元一斤，是市场上最贵的。一只鸡花了43元钱，一顿吃半只，差不多二十元。感觉比起吃肉要划算一些。因为它的味道更好一些。

3、汤做出来确实味道很鲜美，连骨头也很鲜。

4、鸡有很高的营养价值，做成汤更易被人体吸收。而且还有养颜的功效哦。