葱烤鲫鱼的做法

“新得的一款冀发不粘炒锅，第一次使用就做了葱烤鲫鱼，说实话不粘锅的不粘功能确实不错，鲫鱼煎得相当满意呀！最后的收汁效果也好！没有黏锅底，而且清洗也方便！真的不错！葱烤鲫鱼，不光鱼肉鲜美而且有着葱香，而经过长时间的炖煮，香葱的味道绝对鲜美！”

食材明细

• 鲫鱼1条
• 香葱200g
• 料酒20ml
• 砂糖15g
• 生抽20ml
• 盐少许
• 老抽20ml
• 菜油适量
• 姜片3片
• 米醋60ml

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

葱烤鲫鱼的做法步骤

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  1

  买回的鲫鱼洗净
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  2

  在鱼身上划几刀后抹上10Ml老抽腌制2小时
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  3

  香葱洗净备用
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  4

  起油锅爆香姜片
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  5

  放人鲫鱼煎
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  6

  其实我的油放的比平时多，把锅斜着基本单面有炸的感觉
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  7

  一面煎好翻面，一点不粘锅，鱼皮很完整
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  8

  两面煎透后捞出
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  9

  锅里的油继续用来煎香葱
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  煎至香葱发软后放人鲫鱼
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  11

  加入料酒
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  加入生抽、老抽
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  13

  加入盐和砂糖
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  加入适量的清水淹没鱼身，还有米醋
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  加上盖子大火煮沸，中小火炖煮
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  煮至汤汁浓稠快收干了即可
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  等它冷却后再装盘，我是直接用锅慢慢移到鱼盆里的
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  成品图

小窍门

鱼要煎至金黄色老点，因为要长时间炖煮，嫩了鱼肉容易散，加入大量米醋后，因为是长时间炖煮所以绝大部分都挥发了！而且它可以软化鱼骨！因为鲫鱼小刺特别多！具体调味料根据自家口味调整！

使用的厨具：不粘锅