金丝沙拉凤尾虾的做法

“一款口感很丰富的菜肴，香脆的土豆丝下面是酸甜可口的沙拉酱，鲜嫩的虾肉被一层脆皮包裹，丰富的层次口感，带给你美妙的享受。”

食材明细

• 沙虾300克
• 土豆2个
• 色拉酱60克
• 炼乳20克
• 柠檬汁几滴
• 淀粉50克
• 面粉50克
• 鸡蛋1个
• 吉士粉10克
• 泡打粉2克

• 酸甜口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 高级难度

金丝沙拉凤尾虾的做法步骤

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  1

  把2个土豆刨去外皮。
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  2

  切成均匀的细丝。
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  3

  放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。
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  4

  选用新鲜的沙虾【也称小对虾】。
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  5

  剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。
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  6

  背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。
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  7

  面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。
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  8

  浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊。
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  9

  然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
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  10

  放入4成左右的油温里炸熟。
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  11

  炸至金黄色，外皮发脆捞出。
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  12

  色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，酸甜清香，非常可口。
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  13

  炸好的凤尾虾裹一层复合酱。
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  14

  再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松。
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  15

  点缀装盘。

小窍门

土豆丝要切的细而均匀，炸出的土豆松口感才会一致，不然粗的还没炸脆，细丝已经炸过火了。

使用的厨具：炒锅