剁椒肝丝

好长时间没有买猪肝了，不吃还挺想呢。

去年吃的较多，猪肝羊肝换着吃。感觉羊肝比较细，炒出来嫩嫩的，很好吃。于是我妹妹也买了羊肝，结果呢，因为烹饪方法不合适，一家人都说不好吃。当然不好吃了，拿白水煮了，也没有加调味料，还煮的太老了，切片又切的太厚大，也没有准备占汁，合着胡萝卜一起炒了，能好吃吗？

呵呵，扯远了。

以前都做肝片，这次换成肝丝，配着剁椒和青椒丝，很出味儿。

材料：猪肝 青椒 洋葱 姜 蒜 淀粉

调料：剁椒 糖 料酒 生抽 老抽 胡椒粉 盐

做法：

１、             材料图。

２、             猪肝切丝，加洋葱末、姜末、一勺料酒、一勺生抽、2克盐抓均匀。

３、             青椒切丝，洋葱切丝，蒜切末。

４、             加一勺淀，抓均匀。

５、             炒锅倒油，四成热，下入抓好的肝丝。

６、             划散后出锅。

７、             锅中底油，炒香蒜碎。

８、             下剁椒炒香。

９、             下青椒丝洋葱丝炒香。

１０、      将肝丝回锅。

１１、      加一勺生抽，一点儿糖和胡椒粉调料。

１２、      炒均匀出锅。

 

小贴士：

１、             猪肝切之前可以用淘米水泡洗几次。

２、             肝丝尽可能切的细一些。

３、             肝丝滑油时，油温不要太高，火也不要太大。

４、             临下锅之前再抓淀粉。

 

 

 

 

如何看孩子，如何评价孩子？

中午，吃饭时间，有一个陌生人在店里等人。闲来无事儿，跟纳米聊天，内容米妈不太清楚，也没有在意。

等米妈出来一起吃饭的时候，这位陌生人开始说话了：“你家小妞儿太瘦了，大妞儿太胖了。”

米妈笑笑。

中午纳米特别饿，等不及妈妈把全部菜都端上来，先上了一个蒜蓉空心菜，米妈还在后面忙，纳米大声告诉妈妈她不想吃空心菜的梗。对孩子来说也许比较难嚼，后来纳米告诉妈妈那个梗哽了她两次。米妈的特点，孩子不想吃就不吃，喜欢吃叶子就多吃点好了。纳米并不单单告诉妈妈她不想吃梗，主要还问妈妈梗放哪儿。米发让孩子把梗放在盘子边上就可以了。

等米妈把菜上齐时，这孩子已经吃了不少菜叶子了。上来的汤里有羊排，给两个孩子各夹一块，纳米一看有肥肉，让妈妈帮忙把肥的啃掉，这也也常有的事儿，不喜欢吃肥肉，这也很正常啊，任何时间都不能强迫孩子吃她不喜欢吃的东西。

米妈分了米饭，最近发现纳米吃米饭有个特点，喜欢先吃足了菜，之后再干掉米饭，每次都吃的特别香。

那位等人的女士开始说话了：“我发现你这小妞儿特别挑食，这也不吃那也不吃。”

米妈笑笑，没有接她的话。照例耐心的陪着孩子们吃饭。昭彤把西红柿炒鸡蛋拌在米里吃，纳米也学着拌，但吃米饭之前吃掉了不少肉和青菜。

那位女士看米妈没有答话，接着又说：“这小妞儿吃饭太挑了，也真够费事儿的。”

米妈笑笑，接着吃饭。

 

其实，纳米吃饭吃的挺好，米妈一直都这么认为的。

不挑食，不偏食，吃饭特别香，不论吃什么饭，都完全自理，筷子也用的特别好。

 

做为一个陌生人的评价，妈妈没有应答，一方面是因为米妈认为她说的不对，另一方面，米妈也不想给自己的孩子贴上某种标签。别说是陌生人，就是家人或者朋友这么对孩子做出评价，米妈会想办法阻止，当然不会参与这样的讨论。妈妈眼中看到的就是孩子的优点，如果看到了需要成长的地方，明确的告诉孩子就可以了。

常常听到这样的对话

“你家孩子吃饭还挺好的。”

“哪有啊，费事儿的很，这也不吃那也不吃……”

……

如果是两个妈妈互相倒倒倒也没有啥，常常看到孩子就在身边。