金玉满堂的做法

“广东过年的年菜必有一道炒丁，寓意人丁兴旺，炒丁也称为炒粒粒，可以用各种颜色亮丽的蔬菜和虾仁、腰果或者松子一起，比较常用胡萝卜、玉米、豌豆，胡萝卜红彤彤的，过年红色喜庆，玉米金灿灿的，代表着有金，而豌豆绿油油的，代表着有玉，翡翠都是绿色的，过年必有这道寓意金玉满堂又寓意着人丁兴旺的炒丁年菜，
今年的这道年菜用了胡萝卜、玉米、豌豆、南瓜和芋头，五种食材多了一层五谷丰登的寓意，这是一道快手的素菜，年夜饭的餐桌少不了有各种美味佳肴，素菜正好调节一下，况且这道素菜色彩能提升食欲，营养丰富。”

食材明细

• 胡萝卜100克
• 玉米100克
• 豌豆100克
• 南瓜100克
• 芋头200克
• 盐3克
• 姜10克
• 蒜10克
• 松子仁100克

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

金玉满堂的做法步骤

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  1

  准备食材：胡萝卜、南瓜和芋头削皮切成小粒，玉米棒切出玉米粒，姜蒜剁成姜蒜蓉
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  2

  炒锅煮沸水后，放少许油盐，下胡萝卜粒、玉米粒和豌豆，煮熟后沥干水。
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  3

  炒锅烧热油后用小火，炸松子
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  4

  炒锅爆香姜蒜，放入芋头和南瓜块，翻炒至将熟
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  5

  倒入胡萝卜、玉米和豌豆炒匀，撒上食盐调味。
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  6

  出锅前加入炸好的松子，拌匀即可

小窍门

1 这是一道素菜，靓丽的色彩能提升食欲，不用过多的调料保持蔬菜天然的香甜味道。
2 炸松子一定要用小火，大概1分钟就可以了，松子很容易炸老的，如果把握不好，可以不炸，把松子放进微波炉用中火20秒。

使用的厨具：炒锅