芹菜鲫鱼豆腐的做法

“今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！”

食材明细

• 鲫鱼1条
• 老豆腐1块
• 芹菜1根
• 香菇1个
• 鹌鹑蛋若干
• 生姜1块
• 大蒜4瓣
• 大葱半根
• 花椒几粒
• 盐1茶匙
• 料酒1汤匙
• 生抽2汤匙

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 简单难度

芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤

• 
  1

  主要材料备齐。
• 
  2

  鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
• 
  3

  卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
• 
  4

  鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
• 
  5

  在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
• 
  6

  炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
• 
  7

  接着下豆腐块略煎；
• 
  8

  接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
• 
  9

  接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
• 
  10

  鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
• 
  11

  开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。

小窍门

1、酱油的量根据个人口味来放。
2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。

使用的厨具：砂锅