正宗老北京版京酱肉丝 你不可错过的解馋技能的做法

正宗老北京版京酱肉丝 你不可错过的解馋技能

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宅男的厨房

2016-06-06

作为一名资深的“肉食动物”，宅哥可以说是将无肉不欢发挥的淋漓尽致，作为一道传统菜，传统简单的烹饪方法却造就除了独一无二的味道。酱香浓郁的肉丝配上筋道的豆腐皮，再搭配上香葱丝或是清爽的黄瓜丝，一口咬下去肉香、酱香外加佐菜的清香在味蕾中一并迸发...(展开)

难度：配菜(中级) 时间：10分左右

主料

猪里脊（切丝）适量 淀粉适量

甜面酱4勺 豆腐皮适量

葱（切丝）适量 黄瓜（切丝）适量

番茄酱适量 糖适量

辅料

白酒适量 盐适量

胡椒粉适量 食用油适量

正宗老北京版京酱肉丝 你不可错过的解馋技能的做法步骤

1. 猪里脊肉切丝，加入白酒、胡椒粉、盐搅拌去腥，加入适量食用油、淀粉搅拌均匀，将整张豆腐皮洗净切成规则方块备用。

2. 调制酱料碗，甜面酱中加入番茄酱、糖、盐搅拌均匀，切好的豆腐皮上锅蒸5分钟取出，锅中倒油，腌制好的肉丝锅下锅大火滑炒至8分熟盛出。

3. 锅中热油，中加入调制好的酱料翻炒，最后加入8分熟的肉丝继续翻炒出锅，装盘前在盘中垫入葱丝即可。

4. 大功告成摆个盘！

小贴士

1.炒制酱料时注意需要用小火炒制，避免酱汁炒糊。

2.注意甜面酱的选择，可根据口味考虑是否在酱料中增加白砂糖的用量。