吉儿九层塔香煎鱼露腌肉 越南风味搬上你的餐桌

这盘可不是普通的五花肉哦，是越南风味滴 鱼露腌肉啊！

人家说鱼露是越南美食的灵魂，我们生在福州，对鱼露一点也不陌生，所以越南菜就显得十分亲切。 

【交给岚吧】推荐的一款香煎鱼露腌肉，据说这家店位于日本赤坂的越南料理店【莲花馆Lotus Palace】，有机会去日本一定去尝一尝哦。对这道菜我们做了些改进，用九层塔和牛至叶香煎带来了出其不意的美味，搭配碧绿的豆苗，配一杯绍兴塔牌的原酒，哇，真的是不仅品味到异国风味，还找回了绍兴的【咸】，瞬间咸亨味回来了！

【食材】五花肉两条 // 鱼露 半瓶 // 大蒜 若干 // 九层塔 // 牛至叶

 

第一步是鱼露腌肉 5天

五花肉放进缸里，放进蒜片，倒入鱼露，没过肉，

然后用个小碗扣在肉上，封上保鲜膜，藏进冰箱，5天开封

 

第五天开封，拿出腌肉，最好清水冲洗一下，不然会太咸

 

切成0.5CM厚度的小块，分别用两个盘子盛着，一盘撒上九层塔，一票撒上牛至叶，可以稍微撒一些白糖拌匀

 

然后油锅里，小火慢煎，待两面焦黄装盘，配上烫熟的豆苗，更喜欢九层塔香味的。

 

开启绍兴带回来的塔牌原酒（绍兴现存的唯一的手工作坊酿造的），配上这异国风味的九层塔香煎鱼露腌肉，

我们依然吃到熟悉亲切的滋味！

 

 

原酒装在这茶杯里，干一杯，让九月永远成为过去，让着七日的黄金周变得更加缓慢，让我们慢慢享用！