老北京小吊梨汤

 

【材料】：雪花梨2个（约500g）、银耳一朵（约20g）、九制话梅 3颗、冰糖一小把、过滤水（或者纯净水）2000ml

【做法】：

1.准备好所有材料。梨选用雪花梨、水分多；话梅（这个可加可不加，看自己喜欢）用的是九制话梅；水我是用的过滤水，也可以用纯净水或者普通清水。

2. 银耳提前用冷水泡开。

3.梨子用盐把表皮搓洗干净，皮削下来保留不要扔掉，可以增加汤色。

4. 把梨肉切成小丁。

5.在锅中放入泡好的银耳、梨皮梨丁、话梅、冰糖，倒入水。

6.开大火煮开后，转小火盖上盖子煮两小时左右即可。

【美味笔记】：

1.这个小吊梨汤成品颜色应该是偏浅褐色，梨皮是让汤色更深的关键，所以要把梨皮放入一起煮。

2.炖煮的时间看自己喜欢，原则上只要银耳软糯就可以，但我更喜欢炖的时间长一点，这样汤汁更好喝。

3.话梅不是必须，不喜欢可以不放，我放是因为觉得喜欢那一丝酸味。

4.本来煮这个应该放点枸杞，但是家里枸杞用完了，所以我没放。

5.吃的时候可以只喝汤汁，也可以把梨皮捞出后，连梨肉银耳一起吃，个人更喜欢后一种吃法哈，一点不浪费呦。

6.煮小吊梨汤的水，最好用纯净水或者过滤水，不建议直接用自来水，因为自来水中所含的重金属和消毒剂残留会影响成品的味道。