冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
1.笋切丁。胡萝卜切圆片。
2.洗净的虾仁一半用刀背拍成泥，一半不处理。
3.虾泥内加入笋丁、猪肉丁、虾仁，再加适量盐、白砂糖、胡椒粉、香油、料酒搅拌至起筋，再加少量生粉拌匀冷藏。
4.澄面和生粉按10：3的比例配比，加一点油和糖，加沸水用筷子搅拌。
5.搅拌好后将面团揉搓至光滑均匀，放在密封容器内饧发五分钟左右。
6.面团搓长条切剂子，搓圆按扁擀成饺子皮。
7.放馅儿包虾饺。
8.笼屉上摆好胡萝卜片，胡萝卜片上摆好虾饺，大火蒸六七分钟即可。
9.蘸醋食用最佳。
1面团可以适度和软一点，开水和的面暴露在空气里久了容易皴裂，软一点用手一搓就恢复了。
2料酒是为了去腥的，喜欢海鲜味道的人也可以不放。
3虾饺包小一些，馅放少一些比较好吃，不然腥气有点重。
4这种面团没有延展性，包起来要分外小心。
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