凤尾虾牛油果沙拉

【鳄梨】：Avocado，又称牛油果，有“树木黄油”的称号，很多朋友不免产生一定的恐惧感，不知它的脂肪含量该有多高，脂肪含量的确较高，所幸鳄梨所含脂肪大部分属于不饱和脂肪酸（即含胆固醇少），又极容易被消化吸收，反而比较适宜年老体弱者调养身体食用。另外，鳄梨还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点，故其又有“粮食水果”之称。

鳄梨的食用方法有很多，在西餐和日本料理中最为常见，可做沙拉、寿司、热菜等。

今天周太就要介绍一款清新可口的【凤尾虾牛油果沙拉】，做法简便，适合白领上班族在家制作，色泽鲜艳，开胃健康。

周太也玩玩摆盘，下面垫了黄瓜片，用模具将压碎的沙拉填入，再在顶部放上凤尾虾，撒黑胡椒碎，薄荷叶点缀一番，所谓生活情趣，无非摆弄折腾，无奈若有秀色可餐，周太自然乐此不彼，也喜欢这样清新颜色。

 

【材料】：牛油果（鳄梨、avocado）、鸡蛋、凤尾虾仁、黄瓜、洋葱、寿司醋（或柠檬汁）、黑胡椒、橄榄油

【做法】：

1、鸡蛋煮白煮蛋，剥皮切块

2、虾仁清洗后在开水中焯熟后捞起

3、黄瓜、洋葱（选白色，刺激稍小）均清洗后切细

4、牛油果去皮后切块，牛油果选择较为成熟的，但不要太生的，口感不好

5、将切细的黄瓜、洋葱、牛油果，加入适量的橄榄油、寿司醋、或盐（根据自己的口味）、黑胡椒碎

6、搅拌均匀后，加入虾仁，最后加上鸡蛋

 

【口感】：寿司醋的口感酸、甜、咸，完全可以替代柠檬汁，和蔬菜等调味，酸甜开胃，十分美味，而牛油果风味独特，吃口肥糯鲜美，成熟度高的，也可以压碎成泥，将各种食材相互融合在一起，滋味丰富，令这道沙拉好看又好吃。周太自己也十分喜爱。

 

【鳄梨营养和功效分析】：

【营养成分】：营养丰富,每100克果肉含脂肪23.49千克，糖份5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，维生素C8毫克。是一种高热能水果，营养价值与奶油相当。所以欧洲、美国、日本等国家将其视为果类珍品。  
【营养功效】：含有丰富的维生素E、氨基酸、叶酸，胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶酸钾和纤维，可以防止高血压、动脉硬化和贫血等。鳄梨的果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。 

 

附：鳄梨的其他用途（网络资料）

【美肤】：牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂。它不但能软化和滋润皮肤，而且更能收细毛孔，真是美容恩物。

材料：1/4个牛油果，脱脂牛奶1至2茶匙，

制法：将1/4个牛油果捣烂成果泥，混和脱脂牛奶做成面膜，

用法：敷面10分钟便可抹去，以温水洗面并用毛巾轻轻拍干水份即可。

【美发】：牛油果内的卵磷脂最适宜用来护理干燥及受损的头发，让头发恢复柔顺、光亮。
材料：熟透的牛油果一个，鸡蛋白一只，少许柠檬汁。

制法：将果肉与鸡蛋白搅拌，加少许柠檬汁，以防牛油果变黑。

用法：将头发洗净后用毛巾抹干，涂上牛油果混合物，等半小时以上，然后用性质温和的洗发精洗净头发即可。

【美甲】：牛油果亦可用来美化指甲。把1/4个熟透的牛油果捣成果泥，与一茶匙橄榄油混合，然后涂在指甲上，等15分钟后用温水洗净。如此保养节省了上美容院的时间与金钱，同样令指甲散发健康的光泽。

 

 

 

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