九层塔炒膏蟹的做法

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食材用料

膏蟹两只	葱3根相克食物
姜片4片	九层塔一小把
白酒少许	花生油适量
蚝油少许	香醋少许相克食物
盐少许

九层塔炒膏蟹的做法

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  1.备两只鲜活膏蟹

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  2.洗刷干净后开盖斩块

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  3.备葱、九层塔、姜、清洗干净

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  4.葱切段、姜切丝、九层塔摘叶

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  5.锅烧沸水、放入膏蟹隔水盖上锅盖蒸五分钟

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  6.取出蒸过的膏蟹倒掉盘里的水份

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  7.起油锅爆香姜丝

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  8.倒入膏蟹略炒、加一小勺香醋及少许白酒

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  9.加入适量的开水盖上锅盖大火煮沸、入盐及少许蚝油调色 味

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  10.待锅内水份快干前加入九层塔叶及葱段

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  11.收汁起锅

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  12.上桌食用

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小贴士

把处理好的膏蟹先隔水蒸几分钟再炒、可以让蟹膏(黄）结成团状。炒的时候不易化掉。