脆皮鱼的做法

健康功效

武昌鱼：消食积、健脾、益胃
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

武昌鱼1条相克食物	郫县豆瓣适量
豆豉适量相克食物	盐适量
生粉少许	水淀少许
青椒1个相克食物	红辣椒半个
小米辣3个	菜籽油适量
姜1小块相克食物	蒜3瓣相克食物
葱白2段	料酒适量
醋适量相克食物	胡椒粉少许

脆皮鱼的做法

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  1.将鱼去除内脏清洗干净，在背上用刀打上花刀，用盐、料酒腌制1—2小时。

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  2.将辣椒、姜、蒜清洗干净。

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  3.将辣椒，姜、蒜切成末分开放，下锅的顺序不同。

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  4.将腌制的鱼用厨房纸擦干，在鱼身上涂一层薄薄的生粉。

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  5.炒锅到入油，（油要比平时炒菜的3-4倍）烧至9层热把鱼放锅里炸，炸得两面黄，并且要炸熟。

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  6.炸好的鱼装盘备用。

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  7.炒锅从新置油烧至3层热放入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、葱白炒香，最后放青椒红椒继续炒香，所有料炒香后加入适量的水烧开。

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  8.烧开后调味，放入盐、少许的醋、胡椒粉、味精最后用水淀粉勾芡。

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  9.将芡汁淋在鱼身上即可。

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小贴士

1、炸鱼时一定要炸脆，不要炸焦了、注意火候。2、腌制时间一定要长一些，才能更好的入味。3、注意盐的用量，豆瓣酱有盐所以注意盐的用量喔。