江西九江特产---庐山石鸡

简介

庐山石鸡，蛙的一种，叫石蛙，体大，一般体重三、四两，大的重约一斤左右，是著名的庐山“三石”(石鸡,石耳,石鱼)之一，石鸡以庐山产的为最佳。
庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，表皮光滑细腻。肉质鲜美，因叫声像鸡鸣而叫石鸡。庐山石鸡昼藏石窟，夜出觅食。庐山石鸡由于易于消化，营养丰富，系肴中佳品，庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是，其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。