夏季胃口得靠这几道正宗酸汤菜来打开，快来学学

夏天食欲不振？

那就回味一下酸汤米线、酸菜鱼、酸汤肥牛的滋味，是不是口水都要流下来了呢？

酸能开胃，酸汤菜肴自然是夏季必选了。

今天小编为大家整理出了几道酸汤菜肴，赶快学起来做给家人吃吧！

酸汤牛腩

1.将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，去皮。

2.将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来。

3.牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用。

4.将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟。

5.炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒。

6.将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐。

7.锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。

酸汤鱼

1.将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。

2.炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3.锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

4.汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

酸汤金针肥牛

1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。

3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。

4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。

5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。