夏天食欲不振?
那就回味一下酸汤米线、酸菜鱼、酸汤肥牛的滋味,是不是口水都要流下来了呢?
酸能开胃,酸汤菜肴自然是夏季必选了。
今天小编为大家整理出了几道酸汤菜肴,赶快学起来做给家人吃吧!
酸汤牛腩
1.将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,去皮。
2.将去皮的西红柿压碎或者抓碎,使其汤汁尽量都压出来。
3.牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用。
4.将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压20~30分钟。
5.炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄沙司后继续翻炒。
6.将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐。
7.锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可。
酸汤鱼
1.将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒。
2.炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;
3.锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
4.汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。
酸汤金针肥牛
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻,金针菇去老根洗净待用,粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉,轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油,烧热后,将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟,再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后,加入一大碗水烧开,烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质,将滤出的清汤倒回锅中,加入盐和白醋调味,烧开后,下金针菇和粉丝煮开后,将码好味的肥牛片放入,用筷子拨散,汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段,撒在菜的表面即可食用。
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