香港小吃，煎酿三宝

煎酿三宝是香港、澳门、广东一带著名小吃。非常受欢迎，鲜香嫩软，香而不腻，多种口味，一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作为酿料，有猪肉馅、鱼肉馅、素菜馅等根据不同口味制作。

 

一、食材

1.主食材：茄子1根、苦瓜1根、青菜椒5个、猪瘦肉500克、香葱150克

2.配料：花生油10ml、盐6ml、酱油2ml、生粉5克、鸡粉1克、生姜2克、

二、步骤

1.准备食材：茄子、苦瓜、青菜椒、猪瘦肉、香葱等。

2.茄子洗净切厚片，中间不要切段；苦瓜洗净切段，去籽；辣椒洗净去籽；放盐腌制30分钟；

3.猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟；

4.拌均的馅，分别酿入茄子、酿入苦瓜、青椒中；

5. 热锅，倒油，放入酿好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至黄色

6.不断翻转，让360度全煎至金黄，里面的肉馅熟透即可；

7.美味酿三宝就可以享用。

三、小贴士

1.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；

2.茄子切好可以用清水浸泡一下去黑色；

3.煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。

成品图1

成品图2

成品图3