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晶晶：周杰伦有一首歌叫做《爷爷泡的茶》，里面有一句歌词是这么唱的：爷爷泡的茶有种味道叫做家，但是很遗憾的是，我从来没有见过我爷爷，更不用说喝过爷爷泡的茶，或者吃过爷爷做的料理了。所以今天的晶晶出难题，我给师父出的难题就是：爷爷泡的茶。
炒锅、蒸笼、蒸架
白菜 5片
香菜 1把
姜 5片
竹笋 1个
虾米 适量
鸡蛋 1个
乌醋 适量
玉米淀粉 适量
米酒 适量
大闸蟹 1只
黑木耳 2朵
【1】打白菜水
将白菜梗切段加水打成白菜水备用。
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通常做蟹肉羹家中会备有一锅高汤，
但是如果没有也不要紧。
可以用白菜打成汁和螃蟹一起熬煮。
【2】蒸螃蟹
将大闸蟹背朝下入锅蒸熟。
【3】取出蟹肉
将蟹黄、蟹肉从蟹壳中取出备用。
【4】熬蟹壳汤
开火，在锅中加入色拉油，将蟹壳煸炒香后，加白菜水熬蟹壳汤。
【5】熬蟹壳汤
待蟹壳汤熬好后滤出备用。
【6】备料
将虾米切碎，黑木耳、竹笋、白菜叶切丝备用。
【7】煸炒
锅中加入色拉油，将切好的虾米、黑木耳、竹笋、白菜叶入锅煸炒。
【8】调味
根据自己口味加入适量酱油、米酒调味。
【9】煨煮
加入蟹壳汤煨煮，并加入适量盐调味。
【10】放入蟹肉
将蟹肉蟹黄加入锅中稍加熬煮。
【11】出锅
盛盘，最后撒上香菜末即可。
就像师父说的，无论是爷爷泡的茶，还是爷爷最爱的菜，其实都是一种家人间的联系与回忆。这道师父的爷爷最爱的蟹黄白菜羹，从入口开始就有层次的变化，开始有蟹膏的鲜美，而最后又会有甘甜的滋味。如果在喝的时候，再加上一些乌醋，又有不同的滋味。和平时喝到的羹真的非常不同，很值得一试哦~
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蟹黄白菜羹：“我长这个样子！”
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