【豉椒炒蛏子】——小海鲜的惹味吃法

这是我爸爸喜欢的一道菜，肥美的蛏子，加上少许的辣椒和豆豉一起炒，简单易做，味道鲜美。

【豉椒炒蛏子】

 

主料：

蛏子              750g

 

辅料：

姜                   少许

蒜                   少许

青椒               适量

即食豆豉       1汤勺

 

调料：

盐                   适量

米酒               少许

食用油           适量

 

做法：

1. 蛏子买回来后，先用淡盐水养2小时左右；

2. 用刷子刷洗蛏子，沥干水份，姜、蒜切丝，青椒切块；

3. 烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香；

4. 接着下豆豉、青椒适当翻炒出香；

5. 将蛏子倒入炒锅；

6. 翻炒均匀；

7. 淋入少许米酒，温水稍微焖煮一下；

8. 煮滚后调入盐即可。

 

TIPS：

1. 蛏子容易出水，焖煮时要少放水或者不放水；2.  豆豉有咸度，调盐要适量。

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