马上要到新年了，很多人都会回到老家，家里的父母或者长辈都会炖一锅老母鸡汤，给大家补补身子，但是很多人都不喜欢喝，因为有时候炖的鸡汤腥味很重，没一点香味，完全吞咽不下去，导致非常的尴尬，今天，胡师傅教大家正宗炖鸡汤的方法，我炖的鸡汤，非常香，现在我不管去哪个亲戚朋友家，都是用此方法炖的，不仅鸡汤炖的香，而且鸡肉吃着更有味更嫩，而做好这些，我们炖鸡汤时，仅需多加这1步，鸡汤又香又浓，希望大家看完后，都能将鸡汤炖的超级香。
食材准备：老母鸡一只、生姜20克、白酒5ml、酱油5ml，食盐、白胡椒粉适量，枸杞5克、山药300克（可不要）。
胡师傅做法:
1.先将老母鸡处理干净，然后剁成小块备用。
2.锅底放入适量的水，放入老母鸡，将老母鸡进行焯水，直到老母鸡中的血水，全部都彻底流出来，即可捞出。
3.热锅放入冷油，油温7层热，放入老姜和焯水好的鸡肉，大火爆炒，直到锅中水分炒干，然后放入适量的白酒、酱油，炒匀后即可起锅。
4.将炒好的鸡肉放入到砂锅中，加适量的水，将鸡盖住即可，盖住砂锅盖，大火煮开，改中火煮40分钟即可。
5.煮好的鸡汤，放入适量的枸杞、食盐、白胡椒粉即可食用。
胡师傅的诀窍：
1.炖鸡汤之前，一定要将鸡毛、鸡淋巴等物质清理干净，如果不会的，可以叫卖家给您处理干净，回家直接洗净焯水即可。
2.炖鸡汤时，很多人焯水后直接炖鸡汤，这样就会导致鸡汤喝着香味不足，这时候，我们如果将鸡肉炒一下，使鸡肉中的油脂释放出来，这样我们炖的时候，水和油会产生化学反应，使鸡肉炖的非常香，汤还更浓，这就是我们炖鸡汤时，仅需多加的关键1个步骤。
3.炖鸡汤时，不要大火炖，中小火炖即可，差不多炖40-60分钟，鸡肉就炖熟了，肉熟而肉不烂，卖相也最好。
4.如果鸡汤中要加枸杞、红枣等养生物质，只能最后要熟的时候加，如果加早了，都会煮化，会导致鸡汤的颜色不是很好看。
胡师傅今天教大家炖鸡汤的方法，是湖北人最常用的，像我这样炖的鸡肉不仅没有腥味，而且肉吃着还很嫩，大家不会炖鸡肉的，就按照我的做法做，味道肯定不会差的，以后别再傻傻的直接炖了。大家冬天可以多炖点鸡汤喝，可以提升大家的免疫能力，减少感冒症状发生！
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