食材分享｜都叫“鲳鱼”，金的不如银的贵，你知道究竟是为什么吗

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鲳鱼，众所周知，除了中间的一片骨头，几乎没有鱼刺，吃起来又嫩又鲜，尤其适合老人和孩子。

市面上所贩卖的有金鲳、银鲳两种，

虽然都称为鲳鱼，但售价相差却不是一丁点，

究竟是为什么呢？

这其实就是人工养殖与野生的区别啦，

银鲳

金鲳

首先，银鲳“娇贵”至今无法规模养殖，

它极易受刺激死亡。晚上如果有人打着手电筒朝鱼池里照，第二天就会有银鲳鱼受惊死亡。

或者不小心刮到它的鳞片，它就会受到感染而致病。

银鲳鱼鳞片细小极易脱落、且离水即死。

而市面在售的金鲳多为南方人工养殖，养殖量高达10万吨。

其次，而自然海域中的银鲳鱼生长缓慢，两年才能长到半斤的个头。

而金鲳食量大且抢饲凶猛，半年就能长到一斤。

外表的区别

1、金鲳腹部、鱼鳍处带金黄色，银鲳体色带青绿或银灰。

2、金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间。 银鲳的长宽比小于1.5倍，更像一个菱形。

3、金鲳背鳍上长了硬刺，银鲳鱼是光滑的。

鲳鱼肉多刺少，鲜嫩的肉质再加上多样化的烹饪，一条鲳鱼便可以做出多道美味菜式！

烤鲳鱼

鸡汁蒸鲳鱼

香煎鲳鱼块

香煎白鲳鱼