台湾春节饮食习俗
台湾的年菜和大陆相似，诉求色香味外，更重《讨喜》的意义.通常会做些好意头，代表吉祥的菜式.比方说.:吃鸡起家(闽南语),鸡也谓《吉》，全鱼且还不能全吃完，称年年有余.整棵不切的菜代表长寿菜，年糕:吃年糕.步步高升…等等。
01
鸡头
台湾人过年从农历腊月十六的“尾牙”开始。这天，家家户户都要祭拜土地公，特别是生意人，为祈求新年发财，辄以牲体、金纸祭祀，并以祭品与同仁分享犒赏员工，此叫“食尾牙”。“食尾牙”时，对待将要解聘的员工，雇主以鸡头相向，表示明年请另谋高就。因此，台湾有谚语“吃尾牙面忧忧，吃头牙抚嘴须”，意为尾牙餐事关工作去留。
02
甜圆仔
农历腊月二十四是老百姓送神升天的日子，与闽南的腊月二十三送灶神一样。祭品中必须有甜圆仔（汤圆），粘在灶口，让灶神“好话传上天，坏话去一边”。这天还要大扫除，将家中一切“晦气”扫除掉迎新年。
03
春饭
除夕，在天色未晚之前，家家准备供品，准备甜桔、甜米果（年糕）、春饭、压岁钱等。春饭就是在盛得尖尖的米饭上插上剪纸的“春”字。因为闽南话“春”与“剩”谐音，意为“岁岁有余粮，年年食不尽”。此外，还要在大门后面竖放两根连须带叶的甘蔗，叫“长年蔗”，取“又长又甜、坚定家运吉利”之意。
04
围炉
在台湾和闽南一带，大年夜全家大小，围坐在放有火锅的圆桌上一起聚餐，叫做“围炉”。 参加“围炉”的人，不论大小，桌上的每样菜都得下筷子。平常滴酒不沾的妇女，也要象征性地喝一口酒，以讨吉利。围炉火锅内容有白菜、冬粉、豆腐、火锅料、肉片、贡丸、米血、金针菇、虾.....“围炉”时桌上的每样菜都是很有意思的：鱼圆（丸）、肉圆取意“三元”，象征团圆。萝卜，台湾和闽南一样叫“菜头”意为“好彩头”有吉兆之意。全鸡的“鸡”，台湾语谐音“家”即“食鸡起家”。
围炉”时，如果家里有人外出，来不及赶回，也要突出一个席位，把这个人的衣服放在空位上。表示全家大小对他的思念。
05
红白米糕
年夜饭过后便是守岁。在台湾，“守岁”也叫“长寿夜”，象征晚辈祝愿父母长寿。“交时”（半夜12点）一过，进入初一，人们就集合老少用红白米糕敬祀神明，祭拜公妈（即祖公祖婆），然后燃放鞭炮，以迎春接福。
06
米果
台湾人过年还要制作红龟米果、发米果、菜头米果作为年糕。红龟米果形体像一只龟，外染红色，上打龟甲印，用来象征人们益寿延年。家家都用这种糕来敬奉抚育万物的天公。倘若客人上门拜年要请其吃糖果和甜仁，并按男女老少说不同的吉祥话，如孩子对老人可以说：“吃个甜，祝你长寿万年！”同辈之间可以说：“吃个甜，祝你赚大钱！“
新年佳节到，向您问个好：身体倍健康，心情特舒畅；好运天天交，胃口餐餐好。祝您猪年：好运挡不住，财源滚滚来。
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