1.平凉酥饼相当好吃，酥饼又分为好几种，首先是暗酥，这种饼表面上看起来不酥脆，但是吃在嘴里酥美好吃，明酥饼表面看起来很酥脆，而且金黄油亮，吃在嘴里也同样酥脆可口。
2.火烧子是甘肃泾川独有的特色传统小吃，中国各县当无二家，滋味酥香。
3.泾川罐罐蒸馍酥软可口，醇香味长，热柔冷酥，具有长期存放不霉、不馊、不变味之特点。
4.静宁锅盔也叫静宁大饼，它的特点是，面粉雪白，外形平整，薄厚均匀，色泽光亮，又脆又酥，甜美可口，饼香浓郁，透人食欲，不易破碎，便于携带。
5.沪齿馍，又叫石子馍、砂子馍，起源于古代。沪齿馍的做法独特，先将豆粒状砂石烧至极热，然后在上烙制面饼。
6.酥合子是甘肃省平凉市崇信县民间手工特色小吃，外形色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，营养价值高，具有益智、健脑、乌发等食疗养生效果。
7.酿皮子，是平凉的素食小吃，薄软柔韧、酸辣凉爽。
8.搅团，平凉一特色吃食，可以切块，配浆水吃，吃法很多，自己可以试一试。
9.平凉炒面，制作方法独特，它既不是拉面，也不是拉条子，完全用手一根一根搓出来的，揪成短节节，炒着吃，此种方法全国仅此一地，别无他处，味道香浓醇郁，劲道甘爽。
10.刃离荞面是一种甘肃省的传统面食小吃，咱也没吃过，咱也不敢问，味道还是吃过再说吧。
11.花花面是甘肃平凉特有的传统面食小吃，尤以泾川县最为有名，花花面主要由高粱面炮制而成，入口顺滑，营养健康，广受城乡人民喜爱。
12.酸汤面亦称细长面、涎水面。酸汤面是灵台传统的地方名优面食，也是招待亲朋客人的上等饭。
13.平凉饸饹面，这玩意就不解释了，都吃过。
14.苜蓿面是一种甘肃省的特色传统面食，不是普遍存在的木樨肉中的木樨，苜蓿是一种草，也是菜，食之美味可口。
15.血条汤，红白事的小饭基本上就是血条汤泡馍。此汤是用新鲜动物血和面压成面条，煮熟后捞在类似于“哨子面”的汤中，不同的是这个汤中的豆腐是切成条状，一般来说必备香菜。
16.华亭核桃饺子，营养丰富，虽为菜饺，却又有肉饺质味，因此当饺子刚熟，便奇香无比，不腻不淡，清香爽人，回味悠长。
17.羊肉泡馍，这是独特的伊斯兰教风味小吃，平凉的羊肉肥嫩鲜美，所以羊肉泡馍当然好吃了不但是肉汤清爽不油腻，鲜嫩而没有膻味。
18.平凉的红焖肘子，这道菜一点都不比山东的肘子差，将肘子卤熟之后浇上配好佐料，色香味型俱全，吃起来肥而不腻，滑而不油，特别美味可口。
19.羊肉涮锅，讲究用当地料羊肉，精选细做，配以豆腐、粉条、葱、韭、蒜以及辣子、油、盐、酱、醋等，享用时，铜火锅内汤料翻滚，进餐者将羊肉薄片及其他备料放入锅内，顷刻即熟，食之不膻不腻，香脆宜人。
20.静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是静宁传统名食。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻。
21.平凉灵台县的清炖甲鱼，甲鱼营养丰富，是大补的食物，吃起来味道鲜美可口，软糯香淳。
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