丁香的秘密――丁香

丁香成份以丁香酚为主，约占百分之84至95，其次为乙醯丁香油酚，柳酸甲酯丁香素等。丁香主要产地南洋群岛，越南和非州桑巴尔等地，其次海南岛也产，以槟榔屿所产为好。丁香味辛

，性热，有消积食，温胃降逆去口臭的功效，有驱风，镇痛作用，丁香烹调中用的是干品，香味浓，可解异增香，为菜肴提味，广泛用于酱，卤，烧炖，煮等制作的菜品，在西餐厅广泛用于烘焙，火腿，饮料。因气味过于浓郁，所以用量不大，否则影响口味，一般。每千克猪肉1一4克左右牛羊肉在1克以内。禽肉3克以内！