1.永安粿条，粿条是永安小吃的代名词，刚出锅的粿条散发着稻米的清香，当色白细嫩的粿条配上香气四溢的高汤，再配上活肉，香浓可口，满口清香，回味无穷。
2.暖菇包，暖菇包纯香浓厚，制作它的食材是鼠曲草，性温味甘，刚出锅的暖菇包白里透绿，咬上一口，绵绵的，软软的。
3.泥鳅粉，是三名的一道特色小吃，是以泥鳅煮粉干制成的，味道十分的鲜美，营养又十分的丰富，在当地是十分很受欢迎的美食。
4.沙县拌面，是福建省三明市沙县地区的特色小吃，拌面主要制作原料有花生酱、精盐、酱油、香醋、味精、香油、酸菜、料酒、香葱、蒜泥等，食之口味咸甜，油而不腻。
5.碧玉卷，俗名韭菜糍，是福建省三明市泰宁县的特色小吃，吃起来香软润滑，别有风味。
6.沙县豆香糍粑被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，口味清鲜淡甜、制作精细，入口香糯清甜，非常好吃。
7.蛋菰，蛋菰是三明市的特色小吃，制作方法很简单，就是把鸡蛋逛入猪大肠，然后制作而成，味道的话，也还不错，值得一试。
8.清流特产豆腐皮，福建省清流县特产，清流豆腐皮的生产已有八百多年的历史，清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点。
9.九龙湖鱼干是采用九龙湖淡水鲜鱼，用科学配方加以先进设备精制而成，高蛋白、低脂肪、营养丰富、味道鲜美、品质极佳。
10.宝玉鱼唇，韧而不硬，酸辣爽口，正宗的鱼唇，系鲨鱼的口唇，唇皮柔厚清脆，味尤纯美，乃鱼食珍品。
11.宁化生鱼片，被列为福建的十大名菜之一，宁化的鱼生不是用鲤鱼或者是鲤鱼，而是用鲜活的大草鱼，活鱼现做，味道的鲜美程度你们就自己想象一下吧，切成透明薄片以后，抹上麻油就可以食用了。
12.明溪肉脯干，是福建省三明市明溪县的特色小吃，成品色泽鲜艳，味道鲜美，风味独特。
13.田鼠干，三明特色美食之一，可能有很多人都不敢尝试，它的烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。
14.沙县板鸭，板鸭是沙县当地的传统食品，吃起来很有嚼劲，有稻谷和木炭的香味，味道鲜美、口感独特。
15.沙县小吃名闻遐迩，共有240多个品种，获得“中华名小吃”的有39种，获得“福建名小吃”的有63种，先后被评为中国小吃之乡、中国小吃文化名城。
16.将乐擂茶，三明的将乐县是客家擂茶的重要传播地，擂茶作为将乐的传统名点，当街做擂茶是当地开门迎客的一种传统，擂茶是一种既可以食用又可以入药、解渴、充饥的小食。
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