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五花肉不炒不炖、不红烧,加它蒸一蒸,肥肉不腻,咸甜适中

五花肉不炒不炖、不红烧,加梅菜干蒸一蒸,肥肉不腻、咸甜适中。这种做法比梅菜扣肉简单,比红烧肉少油,比回锅更香!老少都爱吃,我家隔三差五就要做一次。

粤菜喜欢蒸,我家也不例外,蒸菜原汁原味,营养丰富,好吃又简单。梅菜扣肉是客家菜的一道传统名菜,逢年过节家宴必备。我从小就喜欢吃梅菜扣肉,不是喜欢吃肉,而是喜欢吃里面,梅菜干,酸甜可口,开胃下饭。

梅菜扣肉虽然好吃,但是工序多,还有当天不能吃,要隔夜再蒸才入味,对于上班族的我来说,太麻烦,每次想吃都不敢做。奶奶告诉我一个特别简单又好吃的办法,用压力锅蒸10分钟,缩短时间,五花肉又带着梅菜的清香,软烂醇香,肥肉不腻,特别好吃。梅菜干吸收了五花肉的油和汤汁,味道格外甜香,彼此吸收,特别美味。接下来分享具体做法:

【简易版梅菜扣肉】食材:五花肉、梅菜干、冰糖、酱油、生姜、料酒、酱油、十三香。

步骤1:煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放入五花肉,汆烫捞出沥干水,也可以用厨房食用纸巾擦干,千万不能有水。特别说明一下,最近宅在家没出门,家里没有五花肉,只剩一块肥肉,所以用肥肉做了,也非常好吃。当然用五花肉会更加好吃,现在有吃就别出门,将就一下。

步骤2:锅里倒入适量的油,烧热之后,把猪皮一面朝向锅底,煎至微黄。梅菜扣肉也是要做这一步的,煎过之后再蒸,猪皮会软烂特别好吃。

步骤3:煎好的猪肉捞出,稍微放凉切片。放酱油、生姜、料酒、酱油、十三香,均匀涂抹,腌制10分钟。

步骤4:梅菜干用冷水浸泡10分钟,捞出沥干水。梅菜干浸泡的时候水是黑色,属于正常现象。

步骤5:用一个陶瓷大碗,碗底放入梅菜干,接着猪皮一面朝向碗里,放入碗里,再放些梅菜干,上面放5粒冰糖。

步骤6:压力锅倒入适量水,隔水放入锅里,合上盖子,大火煮沸之后,转为中小火,蒸10分钟、焖5分钟。如果是普通锅,要水煮沸之后再放入锅里,但是压力水煮沸无法开盖。压力比普通容易煮烂,时间只需10分钟。出锅之后换一个盘子倒扣即可。

【sourcehe温馨小贴士】1.主要要选五花肉,如果家里没有,也可以用肥肉。但是瘦肉要少,这样蒸出来才好吃。如果瘦肉太多,蒸熟就变柴。2.每个锅不同,蒸煮时间略有差异。3.蒸梅菜扣肉的盘子要用陶瓷盘或玻璃盘,不能用不锈钢的哦。4.蒸熟的梅菜扣肉,要倒扣,换一个盘子,所以叫扣肉。

如果你也喜欢吃客家人菜,一定要试试梅菜扣肉,是客家菜的经典。如果你吃肉,更要试试这个做法,肥肉不腻,咸甜适中,简单又美味。期待你留言,分享你喜欢的五花肉做法?祝大家健康平安!

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