苏联是前超级大国，也是第一个由15个加盟国组成的社会主义联邦，境内存在近200个大小民族，每一个民族都有自己独特的饮食文化，因而各地的农贸市场也非常有地域和民族特色，下面是一组真实反映苏联时期农贸市场的照片。
乌兹别克斯坦的浩罕，乌兹别克斯坦位于中亚地区，这里的小麦生长期长，面粉韧劲好，做出来的面食很好吃，这是烤出来的，在夏季可以存放三天，随处都能遇到当地人抱着一打甚至几十个新鲜的馕，所以嗅觉时不时能得到满足。
哈萨克斯坦的肉类市场，哈萨克族被誉为马背上的民族，也由于这个特点，哈萨克斯坦人的饮食热量较高，多以肉食为主，当地特产别什巴尔马克的主要原料就是马肉或羊肉、土豆。
俄罗斯的阿斯特拉罕是一座里海边上的城市，也是伏尔加河流经的最后一个大城市，当地的水产资源非常丰富，日常饮食以鱼类和面包为主，菜市场里面随处可见各种鱼类。
格鲁吉亚位于高加索地区，其饮食文化与俄罗斯相近，主食也是面包和土豆，但是却有着游牧民族食用方式，他们喜欢在面包上放上奶酪，烤至面包酥脆、奶酪融化。
马哈奇卡拉是俄罗斯达吉斯坦自治共和国的首府和工业、文化中心，以阿瓦尔和突厥等游牧民族为主，以迅尼派穆斯林为主，饮食上也以肉类为主。
敖德萨位于乌克兰南部，是乌克兰的第二大城市，乌克兰拥有适于种植业、养殖业和渔业发展的得天独厚的自然条件，农业经济一直比较发达，在苏联时期是名副其实的大粮仓。
土库曼斯坦也位于中亚地区，饮食文化与乌兹别克斯坦比较相近，烤馕是比较重要的主食之一。
阿塞拜疆位于外高加索的东南部，东临里海，南邻伊朗，油煎肉卷是他们常吃的食物，所以肉类的需求也比较大。
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