唐朝诗人范成大有诗：除夕更阑人不睡。也就是说，每年到了除夕，人们都会熬夜守岁，迎接新的一年。
除夕，一般指农历一年最后一天的晚上。“除夕”中“除”字的本义是“去”，引申为“易”，即交替；“夕”字的本义是“日暮”，引申为“夜晚”。因而“除夕”便含有旧岁到次夕而除，明日即另换新岁的意思。除夕之夜，人们辞旧迎新。
除了守岁，在除夕人们还有很多风俗习惯。
吃年夜饭
在除夕，吃年夜饭是人们很重要的一项活动。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见年夜饭对于中国人的重要性。有些餐厅看准这一商机，推出各种年夜饭套餐供顾客选择，有些餐厅红火到一座难求。但是大部分家庭还是会选择和家人齐聚一堂，一起包饺子，做年夜饭，看春晚。一起迎接崭新的一年。
父母可能很长时间没有见到子女，他们想要和孩子聊聊天，享受天伦之乐。
放爆竹
爆竹声中一岁除。中国民间有“开门爆竹”一说。就是说在新的一年，开门的第一件事就是燃放爆竹，在噼里啪啦的爆竹声中辞旧迎新。
爆竹作为中国的特产，放爆竹一直以来是节日必不可少的一项活动。中国人常常用爆竹声来增加节日喜庆的气氛。
压岁钱
除夕之夜，长辈们往往会给孩子们发压岁钱，在以前，小辈还要给长辈行叩拜礼。压岁钱作为一项整合家庭伦理关系的民俗活动，一直流传至今。孩子们往往领到压岁钱之后会十分开心。
祭祖
在古代，人们常常在除夕祭祖。各地祭祖的形式也不尽相同。有祭祖的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多人会在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。
我国部分地区有一种除夕上坟的风俗，称为送年食。上坟时间一般在除夕的下午，人们把做好的年夜饭，送到亡故亲人的坟上，让亡故的亲人与生者一起享用除夕夜的美食，从而寄托人们对亡故亲人的哀思。
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