肉末茄子土豆

非常东北的一道家常菜，很下饭，我是用来打饭包了，咸香可口啊，里面加了肉末，又多了一些肉香，保证你两大碗米饭都吃不够。

简介

非常东北的一道家常菜，很下饭，我是用来打饭包了，咸香可口啊，里面加了肉末，又多了一些肉香，保证你两大碗米饭都吃不够。

食材

茄子、土豆、猪肉、尖椒、蒜末、生抽、蚝油、香其酱、白糖、盐、花椒粉、清水

步骤

茄子洗净用手掰成块。

小土豆去皮切块。

葱花蒜末，猪肉切碎。

油锅烧热，下入肉末炒散。下入葱花和一多半的蒜末爆香。

下入茄子翻炒。

茄子越炒越软，之前吸收的油脂也又释放出来了。

加生抽，蚝油，香其酱，白糖，花椒粉，盐。

加清水莫过茄子，中火炖。

汤汁快收干时加入尖椒末和剩余的蒜，即可出锅。

小贴士

茄子很吸油，所以油不能太少，但也不要太多，比平时炒菜多一点点，茄子炒软后油也会渗出来。

盐要少加一些，酱已经很咸了。

尖椒和蒜末最后出锅加入。

还可以撒一些香菜。

茄子不要切，要用手掰成块，这样容易入味，好吃。