扇贝肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富，富含鲜味，不许要放其他的调料，配着粉丝和蒜蓉，非常的美味。选择新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
扇贝蒸粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1.将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2.把粉丝小心盘在扇贝里，蒜切碎后煸炒一下成金黄色放在粉丝上
3.把所有调料调成汁淋在粉丝上，开水入锅蒸八分钟取出
4.烧一些热油淋在上面，放上香葱和红椒末就可以开吃了
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