全球51%的温室气体来自动物养殖
谈到全球变暖，大家肯定会首先想到工业、交通造成了全球暖化。这个想法没有错。但是，在造成全球暖化的多种因素中，哪种行业影响最大呢？答案居然是：畜牧业！
2006年11月29日，联合国粮食及农业组织公布长达400页的报告-《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》（Livestock’s Long Shadow-EnvironmentalIssues and Options），揭示了一个雷人的事实：畜牧业是造成气候暖化的头号因素。报告指出：“无论是从地方或全球的角度而言，畜牧业都是造成严重环境危机前三名最主要的元凶之一。”估计每年有75.16亿吨二氧化碳当量的温室气体是由牛、羊、骆驼、马、猪和家禽排放的，占全球总排放的18%。畜牧业排放的二氧化碳占全球总排放量约9%，排放的甲烷占全球总排放量的37%，排放的氧化亚氮占全球总排放量的65%，已经超过了工业、交通运输业等行业。
更加令人吃惊的是：最近，世界银行前任首席环境顾问罗伯特·古德兰博士（Dr. Robert Goodland）及世界银行研究员杰夫·安亨（Jeff Anhang），修正了联合国粮农组织《牲畜的巨大阴影》的统计缺漏、误差，在发表于《世界观察》（World Watch Magazine）(11/12月刊)的最新报告《畜牧业和气候变迁》中认为：“牲畜和它们的副产品实际上至少排放了325.64亿吨二氧化碳当量的温室气体，占世界总排放的51%。”
Climate change is real... we need to work collectively together and stop procrastinating... Let us not take this planet for granted. I do not take tonight for granted.
（奥斯卡获得者小李子：全球变暖正在发生着……我们应该一起努力，别再拖延了……我们不要把地球给予的一切看成理所应当，就好像我没有把今天的荣誉看成理所当然。）
该报告的作者罗伯特·古德兰是一位在世界银行工作23年后退休的权威环境顾问。2008年，因对环保的突出贡献而获得世界自然保护联盟(IUCN)授予的一级柯立芝勋章。杰夫·安亨是世界银行国际金融公司的环境专家和研究员，为发展中国家提供私营部门的融资和咨询。
作者经过认真研究，发现联合国粮农组织的统计数据中，畜牧业的一部分温室气体排放被明显低估了，一部分排放完全被忽略了，还有一部分排放虽然计算了，但却被错误的列入其他部门的排放。
第一，作者指出，联合国粮农组织没有统计动物呼吸排放出的温室气体。实际上，动物呼吸产生的温室气体达8769万吨。
第二，通常每公顷的雨林可以储存至少200吨的碳，砍伐雨林改造成放牧的草地后，只能储存8吨的碳。按照联合国粮农组织指出的：牲畜业导致全球每年失去26%的土地，以及全球33%的可耕地生产供给畜牧业的粮食。那么，假设这些土地用于种植农作物，供人类食用或者作生物燃料，则可取代全球煤使用量的二之一。这样，畜牧业排放的温室气体就大于2672万吨CO2。
第三，考虑到甲烷在大气层中的半衰期只有8年，而二氧化碳至少有100年。这样计算的话，甲烷的温室效应是CO2的72倍。按照这种统计方法，畜牧业排放的甲烷相当于5047万吨CO2。
第四，作者更正了四类联合国粮农组织的统计数据，认为至少有相当于5560万吨CO2的各类温室气体被忽视。如：从2002到2009年，牲畜产品大量增加，全球增加的畜产品共排放相当于2560万吨CO2的温室气体；联合国粮农组织认为2002年全球养殖217亿牲畜，而许多非政府组织报告说，在21世纪初每年约饲养500亿头牲畜。那么，牲畜占全世界的温室气体的百分比中很可能会超过10%等。
第五，作者指出粮农组织忽视了一些畜牧业排放的温室气体，而把这些温室气体算作别的部门排放的。这些温室气体的排放量加起来至少相当于3000万吨CO2。如：砍伐森林饲养牲畜造成温室气体的统计中，没有包括阿根廷；忽略了鱼类养殖排放的温室气体；喂养牲畜的鱼类(每年捕捞海洋生物的一半)的间接排放。
最后，作者指出，联合国粮农组织并没有统计处理牲畜产品排放的非常庞大的温室气体。如:
1.冷冻牲畜产品排放的氟碳化合物，它们的温室效应高达二氧化碳的几千倍；
2.烹饪肉类比素食需要更高的温度和较长的烹饪时间，而发展中国家要用木炭和煤油烹饪肉食，使温室气体排放更多；
3.处理畜牧产品产生的粪便、尿、骨骼、脂肪、垃圾堆放、焚烧、废水处理等废液体、骨头、脂肪以及坏掉的部分，要排放大量的温室气体；
4.皮革、羽毛和毛皮等动物副产品生产、分配和处理产生大量的温室气体；
5.肉类包装以及处理造成的温室气体排放；
6.治疗动物传染病造成的数以百万计的医疗病例以及由于吃肉造成的大量慢性退化性疾病（如冠心病、癌症、糖尿病、高血压导致的中风），都排放出大量的温室气体。
因此，作者认为畜牧业排放的温室气体占全部温室气体的51%，还是保守的估计。作者得出结论说，扭转气候变迁最好的策略就是用豆制品或其他替代品取代肉品。“这项做法将对温室气体排放和大气浓度产生迅速的影响，进而影响气候暖化的速度，这比使用再生能源取代石油要快多了。”
荷兰爱护动物党的尼古拉斯·皮尔斯基金会在《面对肉类的真相》这部纪录片中，揭露畜牧业和乳酪农业对全球暖化的影响，比全世界所有交通工具排放的温室气体的影响还大。如每头牛一年排放的二氧化碳，相当于一辆汽车行驶7万公里的排放量；素食者即使开悍马休闲车，也比肉食者骑自行车还要环保；所有荷兰人如果每周一天不吃肉，就可以达到荷兰政府希望每户居民一年减少的二氧化碳排放量目标。
英国素食协会和欧洲素食联盟所拍摄的纪录短片《吞噬地球》（Devour theEarth），清楚说明了肉食对我们美丽珍贵的星球所造成的影响。一只牛在消化过程中由打嗝和放屁在一天内排出200升甲烷，全球有10.5亿头的牛（2006年），每天就排出2100亿升的甲烷气体，全年排出366500亿升的甲烷。牲畜粪便还要再释放出3500万吨甲烷。
联合国及跨政府气候变迁小组（IPCC）明确指出：肉食是造成全球暖化的元凶，而且也对地球造成无数的负面影响。地球的生态平衡维持了40亿年，却在工业革命兴起以来的两百年间遭到严重的破坏。
联合国政府间气候变化专门委员会主席帕乔里博士就分析过：“若你观察肉品的整个商业过程，让我们从杀害动物开始谈起。肉必须被保存在低温的环境，今天是全球商业，我们不只需在生产地冷冻肉类，也需在运输过程冷冻肉类，然后所有肉类储存在仓库，从仓库到零售点；在零售点，肉类还是需冷冻；人们买一堆肉拿回家，冰箱必须有更大容量的冷冻库。为什么？因为你需要保存肉类。况且我尚未提到滥垦森林来提供牧地！所以如果你把整个肉品生产过程与消费过程考虑进去，它释放非常大量的二氧化碳。因此我总是说，如果你少吃肉，你会更健康，地球也会更健康。”
遏止全球暖化最有效的方法：
1.不吃肉，以拯救生命及地球；
2.资源回收，确实能造成影响；
3.多种树，利益我们的地球；
4.使用替代能源交通工具，减少碳排放；
5.食用当地的食物；
6.节能及使用再生能源，能帮助重建地球。
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