梅菜笋干扣肉的做法(荤菜)
1. 五花肉放入汤锅,放入葱1根,姜片2片,料酒1大匙和适量的水,煮至肉能用筷子轻易扎入。
2. 把肉捞起,乘热涂上老抽,用叉子在肉皮上扎些小孔。
3. 笋干泡1个晚上,清洗干净,切小段。
6. 锅放油烧热,把五花肉的皮煎至起泡泡,然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。(煎的时候要盖上盖子,防止油溅出来。)
7. 利用锅里的余油,把姜蒜和八角爆香。
8. 放入梅菜和笋干炒片刻。
10. 五花肉放凉后,切成2寸长,1厘米厚的肉块。
11. 皮朝下码放在圆碗里。
14. 蒸好后,把汁倒出来。
15. 把肉倒扣在碟子里。
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